Vino e liquori

    Un vecchio detto sostiene che non ci sono vini portoghesi brutti, e probabilmente è vero.
    Se sente che si può fidare del ristorante dove si è seduto, chieda il vino della casa “Vinho da Casa” e otterrà un vino normale a un ottimo prezzo. Scegliendo il vino dal menù vedrà spesso la parola D.O.C., che anche da noi vuol dire “Denominazione d'Origine Controllata”.

    Un'altro nome che vedrà spesso è “Adega Cooperativa de...”, ovvero, “Cantina Cooperativa di...”. Normalmente sono vini buoni a un prezzo molto conveniente.
    Vino Rosso – va soprattutto com la pasta, baccalà e carne rossa.
    Vino Bianco – per accompagnare il pesce, tranne le sardine ed il baccalà.
    Vino Verde – perfetto per accompagnare il pesce alla griglia e carni bianche (come i pollastri arrosto)..
    Il vino verde è prodotto soltanto nella regione di Minho (nel Nord litorale del paese) (può vederla in questo tour) ed è chiamato “verde” perchè è fatto quando le uve non sono ancora ben fatte. Ha un colore verde molto chiaro ed è naturalmente frizzantino. Si beve ben freddo ed è perfetto per accompagnare i pasti leggeri, d'estate. Ma non si lasci prendere in giro: si possono bere tanti bicchieri senza sentire niente, ma sentirà l'effetto appena si prova ad alzare dal tavolo.
    Sangria – fatta col vino rosso, Sprite, zucchero, cannella, e frutta tagliata a pezzi. Sia la Spagna che il Portogallo sostengono di averla inventata. Si beve soprattutto d'estate, in gruppo, sia per accompagnare un pasto che per sostituire una birra.


    Digestivi

    Vino di Porto: prodotto nella valle del fiume Douro, è probabilmente il prodotto portoghese più conosciuto in tutto il mondo. Vedere descrizione completa sotto. Potrà assaggiarlo in questo tour.

    Altri liquori Portoghesi

    Ginginha: è uno dei liquori più popolari. Fatto a base di amarene, zucchero e cannella, a Óbidos fatto di cioccolato. (Potrà assaggiarlo in questo tour). A Lisbona, proprio affianco a Piazza Rossio c'è il posto più famoso. Se qualcuno le chiede “con le ragazze o senza le ragazze” non si spaventi: vogliono soltanto sapere se la prende con o senza le amarene.

    Moscatel: moscato, può essere prodotto sia a Setúbal (potrà assaggiarlo in questo tour) che a Douro, con uve bianche specifiche. Molto dolce, è servito fresco come aperitivo e a temperatura ambiente come digestivo.
    Licor Beirão: è un liquore tradizionale del Nord-interno del paese. Ha un sapore molto ricco, che avviene della distillazione di 12 piante diverse. Fino a qualche anno fa era visto come un liquore per gli uomini del paese, ma oggi è un liquore popolare anche fra i giovani.
     Vino di Madeira: hanno cominciato a produrlo poco dopo la scoperta della isola di Madeira, ma era così brutto che lo usavano soltanto per fare peso, all'andata. Così si è scoperto che questo vino diventa buono soltanto dopo essere esposto ad alte temperature, come quelle che si trovavano vicino all'Ecuador. Ancora oggi lo si lascia invecchiare nelle serre, ma nella isola di Madeira. Può essere secco, normale o dolce. .

    Vino di Porto: (Potrà assaggiarlo in questo tour. ) È prodotto nella valle del fiume Douro in una terra arida, fatta di scisto. Questa è una pietra molto difficile da lavorare, ma è perfetta per la produzione di questo tipo di vino visto che, durante il giorno assorbe le alte temperature e durante la notte riflette il caldo nelle uve, originando questo vino dolce. Essendo una valle molto ripida, l'unico modo di coltivare qualcosa è stato tagliare la montagna a gradini, con le uniche ferramente disponibili: le braccia. È stato un lavoro così difficile e bello che l'UNESCO ha dichiarato tutta questa regione come Patrimonio dell'Umanità.

     Ci sono diversi tipi di vini diversi. I più importanti sono:

     Tawny – è il più popolare e invecchia per qualche anno in botti di rovere. È buono come digestivo. Bere un bicchierino di Tawny per accompagnare una bella torta fatta a casa è qualcosa che noi portoghesi facciamo spesso, dopo un grande pranzo di domenica, quando tutta la famiglia è insieme a tavola. Può rimanere aperto per un po' di tempo senza rovinarsi.

     Old tawny – Vini di 10, 20 o 30 anni contengono diversi vinni, con ettà diverse, ma che, in media, hanno 10, 20 o 30 anni.

     Ruby – é il vino di Porto più semplice e anche questo è fatto con vini di vendemie diverse. Normalmente invecchia durante 3anni in botti di rovere, prima di essere imbottigliato. Dopo aperta, la bottiglia deve essere consumata subito.

    Porto Bianco – probabilmente questa è la prima volta che ha sentito parlare di questo vino, ma non sarà sicuramente l'ultima. Morbido, sottile e dolce, può essere bevuto fresco come aperitivo o a temperatura ambiente come digestivo. Va particolarmente bene per accompagnare dessert. Può essere dolce (lágrima) o secco, dipende dello stille della casa produttrice. Se vuole portare qualcosa classico ma originale, per sorprendere qualcuno, questa è la scelta migliore.

     Lattle Bottled Vintage: viene da una sola vendemmia (dell'anno indicato nella bottiglia) e invecchia da 4 a 6 anni in botti di legno, prima di essere imbottigliato. Ci sono due tipi: filtrato – no diventa migliore con gli anni ma può essere bevuto facilmente; e non filtrato – migliora col tempo ma deve essere decantato.

    Vintage:

    Single Quinta: È un vino vintage prodotto con uve da una sola proprietà, negli anni di mercato pocco favorevoli. Normalmente è un vino buono ad un ottimo prezzo.

    Vintage: é il re dei vini di Porto ed è il più apprezzato. È prodotto con uve dello stesso anno, deve ubbidire a certe regole e solo I migliori sono assaggiati dall'Istituto di Vino di Porto. Solo questo Istituto può dichiarare se un vino è Vintage o no. Prima di essere imbottigliato invecchia per 6 anni in botti di rovere, ma si devono aspettare ancora 20 o 30 anni per berlo nel suo modo migliore. In certe cantine si trovano dei Vintage veramente vecchi, più importante per lo stile che danno che per il prezzo a cui sono venduti.